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Tageskarte |
| Dienstag, 07.02.2012 |
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Charentois-Melonenperlen
mariniert mit Limonensaft und braunem Zucker,
umlegt mit Schwarzwälder Schinken
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Passierte Erbsensuppe mit Speckwürfeln
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Glaciertes Kalbshaxenfleisch auf einer Kräuterjus
mit Apfelrotkraut und Butterspätzle
oder
Gedämpftes Heilbuttfilet auf einer Zitronengrassauce
mit Fenchelwürfeln à la crème und bunten Nudeln
oder
Hausgemachte Spätzle mit Bergkäse überbacken,
Röstzwiebeln und gemischtem Salatteller
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Mango-Panna cotta an einem Ananassorbet
Pro Person Euro 43,--
(Änderung des Menus ist gegen Aufpreis möglich)
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Kaiserstühler Feldsalat in grünem Apfel-Balsamicodressing
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8,50 |
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Getrüffelte Terrine von der Gänsestopfleber
mit marinierten Cassis-Zwergfeigen
mit Brotcroûtons und gebratenen Speckscheiben
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18,50 |
Carpaccio vom badischen Weiderind mit Olivenöl, gehobeltem Bergkäse und gegrilltem Scampi auf Tomatenchutney
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17,00 |
Vegetarisch: Hausgemachte Spätzle
mit Bergkäse überbacken,
Röstzwiebeln und gemischtem Salatteller
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14,00 |
Geschnetzelter Kalbsrücken in einer Morchelrahmsauce mit Gemüse vom Markt und Haselnussspätzle
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22,00 |
Entrecôte vom argentinschen Rinderrücken auf einer Ochsenmarksauce mit gebratenen Speckscheiben, grünen Bohnen, Rosmarintomate und gratinierten Kartoffeln
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25,00 |
| Fasanenbrust im Speckmantel gebraten angerichtet auf Weinsauerkaut mit
Cognacrahmsauce und Sahnepüree
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23,00 |
| Saure Seezunge gebraten mit Scampi, buerre blanc,
Gemüse vom Markt und Petersilienkartoffeln |
35,00 |
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| Aktuell |
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Wellnesskick mit Seeblick
Ab Frühjahr 2012 beginnt die dritte und letzte Bauphase. |
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| Highlights |
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Skifahren bei Nacht!
... einmal bei Mondschein über die Pisten wedeln.
4 Übernachtungen ab 440 Euro p.P. |
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