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Speisekarte |
| Vorspeisen |
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Variation vom schottischen Wildlachs gebeizt mit Basilikum mit kleinem Reibekuchen |
19,00 Euro |
| Bretonischer Salat mit gebratenem Steinbutt und Scampis vom Grill auf Tomatenchutney |
21,00 Euro |
Riesengarnelen gebraten mit Sauce Béarnaise an kleinem Gemüse vom Markt
und gemischtem Reis |
21,00 Euro |
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| Suppen |
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| Tagessuppe |
5,60 Euro |
| Tafelspitzbouillon mit Ochsenfleisch und Gemüsestreifen |
5,60 Euro |
| Kartoffel-Pfifferlingsuppe |
5,60 Euro |
| Hummercremesuppe |
7,20 Euro |
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| Fisch |
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| Filets von der frischen Schwarzwaldforelle gebraten oder pochiert mit Petersilienkartoffeln und kleinem Gemüse vom Markt |
17,00 Euro |
| Schottischer Wildlachs gebraten angerichtet auf Blattspinat mit gegrillten Scampis, Hummersauce und gemischter Reis |
25,00 Euro |
| Trilogie von Salzwasserfischen mit Hummer- und Rieslingsauce, umlegt mit Gemüse vom Markt und bunten Nudeln |
25,00 Euro |
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| Fleisch |
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| Medaillons vom Rehrücken und Wildhasen auf einem Ragout von Waldpilzen mit Wacholder-rahmsauce und Butterspätzle |
24,00 Euro |
| Stück vom bretonischen Lammrücken gratiniert mit einer Ochsenmark-Kräuter-Kruste umlegt mit grünen Bohnen und gratinierten Kartoffeln |
29,00 Euro |
| Filetsteak vom deutschen Weiderind auf einer Rahmsauce mit dreierlei Pfeffer, Gemüse vom Markt und gratinierten Kartoffeln |
32,00 Euro |
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| ab 2 Personen (Preis pro Person) |
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| Chateaubriand mit Gemüse umlegt, Sauce Béarnaise und gratinierten Kartoffeln |
32,00 Euro |
| Carrée vom Lammrücken gebraten auf provencalische Art Ratatouille mit Bohnen und gratinierten Kartoffeln |
36,00 Euro |
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| Auf Vorbestellung (Preise pro Person) |
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| Kalbshaxe mit Gemüse und Bratkartoffeln |
27,00 Euro |
| Ganzer Steinbutt mit Beurre blanc, Gemüse vom Markt und Petersilienkartoffeln |
35,00 Euro |
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| Kalte Speisen |
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| Matjesfilet nach "Hausfrauen Art" mit Apfelscheiben und Zwiebeln, dazu Salzkartoffeln |
14,00 Euro |
| Roastbeef kalt mit Remouladensauce, Bratkartoffeln und Salatteller |
22,00 Euro |
| Feinschmeckerplatte "Schwarzwaldhotel“ |
22,00 Euro |
| Variation von geräucherten Schinken (Schwarzwälder Schinken, Parmaschinken und Bündnerfleisch) |
22,00 Euro |
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| Dessert |
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| Crème brûlée umlegt mit frischen Früchten |
8,00 Euro |
| Schokoladensymphonie |
8,50 Euro |
| Rote Grütze mit Vanilleeis oder flüssiger Sahne |
8,00 Euro |
| Dessertvariation "Schwarzwaldhotel" |
8,50 Euro |
| Schwarzwälder Kirscheisbömble |
8,50 Euro |
| Sorbetvariation |
8,50 Euro |
| Käseteller aus Schwarzwälder Käserei |
9,00 Euro |
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